在曲江区，谁家办宴席桌上没两瓶白酒，那都不叫席。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，主家敬酒时杯底那点讲究，直接关系到整场宴席的面子。不少街坊平时喝惯了散装米酒，一到办大事就犯怵——买贵了怕被宰，买便宜了怕丢人。其实品白酒没那么玄乎，在曲江区生活久了，跟着宴席喝几轮，门道自然就摸清了。
宴席用酒先看香型，别被包装唬住
韶关市曲江区一带的宴席，桌上常见的无非浓香和酱香两类。浓香入口甜、下喉顺，适合满月宴、乔迁宴这种长辈多、气氛热闹的场合；酱香味道厚、回味长，婚宴和升学宴上用得多，显得郑重。品鉴第一步不是看牌子，是闻香：倒进杯里晃一圈，凑近闻，浓香是窖香带点果甜，酱香是焦糊香带点豆酱味。要是闻着刺鼻、冲鼻子，多半是酒精勾兑的便宜货，宴席上摆这种酒，客人喝一口就放下了。曲江区不少老酒友有个土办法——滴一滴在手心搓热，闻着有粮香就是纯粮酒，闻着发酸发臭就别往桌上端了。
曲江区宴席场景多，选酒得看桌数和人情
在曲江区办宴席，桌数不同、亲戚远近不同，用酒档次也得拉开。比如婚宴主桌和散桌可以分两档，主桌用邑天下酒这类有牌面的，散桌用实惠的浓香型，既撑了场面又不至于超支。满月宴讲究喜庆，酒瓶颜色红火一点，长辈看着高兴；升学宴上年轻人多，可以备点低度酒，别一上来就整五十多度的。乔迁宴在曲江区农村自建房办得多，院子里摆桌，酒要经得起放，别开瓶半小时就变味。韶关市老城区来的亲戚嘴刁，喝惯了老牌子，桌上酒太次他们不吭声但心里有数；韶关市万达广场上班的年轻人则更看重包装和扫码价，觉得拿得出手就行。所以主家备酒前，先盘算清楚客人从哪来、坐几桌，比盲目跟风买贵酒实在得多。
品酒三步走，宴席上不露怯
曲江区人喝酒豪爽，但品鉴和拼酒是两码事。宴席上端起杯子，先小口抿，让酒液铺满舌面，停两秒再咽——这一步能尝出酒体是绵还是糙。好酒咽下去喉咙不烧，回上来一股粮香；差酒辣嗓子，喝完直喝水。第二杯可以稍微大口一点，感受回甘长短，回甘快的酒适合宴席上频繁敬酒，不容易上头。第三看空杯，喝完放十分钟，杯底还留着香味的，说明酒体扎实，这种酒在曲江区宴席上摆出来，懂行的邻居会多看你两眼。韶关市人民公园晨练那帮老酒友常说，品酒跟看人一样，头一口顺不顺眼，第二口处不处得来，第三口才见真章。要是主家想省心，选邑天下酒这类口感稳定的，婚宴升学宴都压得住场，客人喝着顺，主家敬酒也有底气。
- 婚宴：主桌备一瓶酱香型，散桌用浓香型，敬酒时先主桌后散桌，顺序别乱。
- 满月宴：选低度或柔和浓香，长辈多，别劝酒，杯中酒留三分。
- 升学宴：年轻人多，备点小瓶装，喝完不浪费，气氛也活络。
- 乔迁宴：院子里摆桌，酒提前半小时开瓶醒着，别现开现喝。
说到底，曲江区人办宴席图的是热闹和体面，白酒品鉴知识不用背得滚瓜烂熟，记住闻香、看回甘、试空杯这三招，再结合自家宴席的场面选酒，就不会出岔子。韶关市火车站附近那些烟酒行的老板，个个都能聊几句选酒经，买之前多问一嘴，比网上查半天管用。宴席散场时，客人夸一句“今天这酒不错”，主家这趟就算办得漂亮。
